饭遭殃之肉末酱豆腐

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1.鸡肉剁成碎，中间加一点腊肉，用腊肉来提出酱香味，注意不要剁的太泥了，颗粒状的小肉碎更有嚼头。

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2.豆腐切成2cm见方的小块，汆水捞出沥干备用。

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3.洋葱切小丁，把豌豆也过水煮熟。

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4.热锅凉油，下一勺豆豉酱，小火慢慢煸炒出香味和红油。

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5.豌豆，洋葱，下锅翻炒几下，然后放入肉末，一起翻炒。这个步骤也可以先放肉末，顺序不作要求。

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6.锅内加水，当然加高汤会更香啦！加入豆腐。注意水一定要没过豆腐，大火煮开，转小火炖15分钟，让豆腐充分吸收酱汁。最后一步就是加水淀粉，大火收汁。