【食戟之灵复刻系列】肉冻鸡蛋拌饭

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1.制作高汤：准备材料A

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2.昆布浸泡水中15~30min至软化

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3.昆布软化后，取锅，放入700ml清水和昆布，用小火煮，但是不能沸腾，如上图状态即可

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4.15分钟后，加入柴鱼片，取出昆布

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5.加入柴鱼片后小火滚烫5min，然后熄火浸泡10min，去除泡沫杂质，取其汁液冷却即可

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6.制作肉冻：准备材料B&材料C

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7.用平底锅把麻油加热，油热后放入鸡翅，煎至两边金黄

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8.依次放入鸡翅，生姜泥，砂糖，料酒，淡酱油，柴鱼高汤

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9.大火煮滚后，转小火炖煮至剩一半汤汁

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10.用保鲜膜盖住保鲜盒底，把炖煮好的汤汁放入保鲜盒内，放凉后放入冰箱

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11.冷冻成果冻状后，切成方块状

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12.制作鸡蛋松：准备材料D，鸡蛋需要打散

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13.把蛋液倒入平底锅内，快速搅拌鸡蛋，鸡蛋松成形后盛盘

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14.去除鸡翅内的骨头，切碎鸡翅肉

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15.放肉冻~撒葱花~开吃！！