鱼香雪豆腐

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1.袋装老豆腐一块，带装放入冰箱冷冻一夜，取出自然解冻、切成方块。

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2.精瘦肉100克，切粒，加入胡椒面0.5茶匙、盐0.5茶匙、料酒1茶匙拌匀。

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3.小葱10根、老姜5克、大蒜10克切颗。

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4.老抽1茶匙、生抽1茶匙、醋2茶匙、白糖3茶匙、料酒4茶匙、芝麻油1茶匙、鸡精1茶匙、生粉1茶匙、清水4茶匙制成调汁。

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5.色拉油0.5汤匙，热锅中火，倒入肉粒炒熟；

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6.将肉粒赶至锅边，调小火，下姜蒜颗和剁椒酱4茶匙；

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7.炒香后放豆腐；

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8.加水淹过豆腐，加盖中火烧煮；

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9.待汁吐油，倒入拌匀的调汁、一半葱颗，大火翻烧；

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10.汁浓后再洒入剩余的葱颗，翻匀即可。