花边韭菜盒子

点击查看大图

1.称好面团。

点击查看大图

2.淋开水，让面粉均匀的蘸到一些热水。

点击查看大图

3.加入冷水，快速轻轻搅拌，但不要太用力。

点击查看大图

4.将面团揉成团，盖盖，静置半小时左右。

点击查看大图

5.摘好韭菜，洗净，控干水分。

点击查看大图

6.韭菜切碎，放入容器。

点击查看大图

7.鸡蛋打散，放入烧热的油锅中，快速滑散，此时的用油应比平时摊鸡蛋多2倍的样子。

点击查看大图

8.鸡蛋温凉后，放入容器，加足量虾皮，备用，先不要搅拌。

点击查看大图

9.案板撒面粉，将面团擀长后，分成小剂子（比水饺的面团大一些），擀皮。

点击查看大图

10.此时将馅料加适量盐拌匀，注意虾皮也有盐份很咸，所以盐不用加太多，可以尝一尝。

点击查看大图

11.舀一大勺馅料放入面皮中。

点击查看大图

12.将四周捏紧。

点击查看大图

13.从一边开始，逐一的捏褶。

点击查看大图

14.根据烹饪锅的大小，包好一锅的量，放入锅里，再继续下一锅就好。

点击查看大图

15.放入炸锅里，表面刷油。你也可以用煎锅，但炸锅更省油，也更方便。

点击查看大图

16.预热5分钟，190-200度，12-15分钟，闻到香味基本就可以了，少量可以不用翻面，因为是360度的加热，如果量大建议中途翻一下。