豆腐水煮鱼

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1.净鱼肉一条；

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2.斜切大片；

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3.洗淘沥水；

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4.加入盐0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒2茶匙；

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5.抓合均匀，净置10分钟；

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6.放水发红薯淀粉2茶匙，抓匀。

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7.干黄豆1汤匙，用清水沥洗约泡；

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8.沥干；

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9.冷锅冷油，小火下黄豆；

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10.待黄豆发出均匀叭叭声捞出。

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11.內脂豆腐1盒，切大块。

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12.菜油0.5汤匙，小火下泡姜颗20克、豆瓣酱4茶匙煎香；

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13.倒入清水，放胡椒粉1茶匙大火烧煮5分钟；

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14.放豆腐块；

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15.中火烧开后，小火煮5分钟捞入汤盆；

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16.鱼片分别放入；

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17.待汤汁微开，放鸡精1茶匙拌匀后倒入汤盆；

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18.洒糊辣块（干海椒10根切段、干花椒20颗在菜油中小火煎出糊辣味，冷却后用刀剁碎）、大蒜粒20克；

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19.菜油1.5汤匙，大火烧热，下用温水浸泡过的5根干海椒段；

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20.淋入鱼片上；

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21.洒油酥黄豆、2根小葱切成的颗即可。