#烘焙新手向#蛋挞制作

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1.蛋挞皮的制备：首先把180g黄油室温软化，然后加入225g低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀。

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2.因为我的黄油软化不够，单纯靠打蛋器搅拌很难混合均匀，于是我最后戴上手套把黄油和低筋面粉揉到一起的，效果如图。

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3.然后称量75ml水、25g糖以及小半勺的盐（盐的量自己把握一下，视频上并没有具体写出放了多少，我是放了将近1g的）。称量完混匀。

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4.水 糖 盐混匀后放入之前混合好的黄油和面粉中。用刮刀再次拌匀。拌匀之后，蛋挞皮就做好了！

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5.拌匀之后把蛋挞皮用保鲜袋装起来（这一步可能是为了防止氧化）。然后准备蛋挞液，首先鸡蛋分离蛋清蛋黄，需要四个蛋黄。

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6.蛋挞液的制备：称量好220ml牛奶，170ml新鲜淡奶油，放到奶锅里，加入之前的四个蛋黄以及90g糖。然后开小火，边加热奶锅边用打蛋器搅拌。

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7.当打蛋器搅拌时液体能够出现纹路，达到粘稠的状态时就完成蛋挞液了。（纹路消失得很快，所以图片上很难显示）P.S.我的蛋挞液里面没有放香草精，因为用的是香草味的牛奶，没有纯牛奶╮(╯▽╰)╭

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8.（1）将之前的蛋挞皮取出来，用擀面杖擀成一张皮状。然后用比蛋挞模具大小稍微大一点的杯子压出一张张圆形的蛋挞皮，放到模具中，用手把蛋挞皮按压到贴合模具。（也可以把蛋挞皮直接分成12等分，然后揉成球状，放到模具中，慢慢按压至贴合模具）（2）倒入刚做好的蛋挞液，大概倒个七八分满就可以了（我的稍微到多了一点）。

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9.最后把完成的蛋挞送入烤箱，上下火180度20分钟。（不过每个人家里的烤箱都不一样，所以温度和时间只能提供参考啦~）

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10.成品1：这是普通的蛋挞模具做出来的版本。

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11.成品2：这是我用8寸披萨盘做出来的超级大蛋挞版本。