桃花酥

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1.中粉白糖猪油放入碗中（猪油要固体状的）。

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2.用手揉搓颗粒状。

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3.一边慢慢试着加水一边揉面（面粉的吸水量不一样）。

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4.当水和面粉猪油完全融合就放到桌上用手揉搓。

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5.采取搓洗衣服和摔打的揉面方式，揉出了手套膜。

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6.揉好的油皮盖上保鲜袋上面再加盖湿布，松弛30分钟左右。

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7.做油酥，混合好的油酥用保鲜袋装好松弛30分钟。

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8.豆沙和椰蓉混合分20克一个。

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9.松弛好的油皮分成18克一个油酥13克一个。

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10.取一个油皮按扁放入油酥包好。

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11.依次包好所有（每个程序都要用保鲜袋湿布盖好）。

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12.将松弛好的面团封口朝上，用擀面杖从中间轻轻的擀成牛舌状（用力均匀不要擀的太长）。

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13.自上而下卷起，依次做好所有盖上保鲜袋松弛下。

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14.取一个卷，轻轻的从中间上擀一下再往下擀一下。

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15.自上而下卷起盖上保鲜袋松弛一下。

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16.取一卷用手指在中间按一下，两头的往中间捏。

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17.包好后收口朝下。

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18.收口朝下用手压扁。

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19.用刀先分5下中间不要切断了。

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20.把每一片边缘都捏紧。

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21.用刀片在每一瓣上划两刀（只把表皮划破就行）。

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22.放入烤盘用手整理下，中间用筷子沾蛋黄液撒黑芝麻。

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23.烤箱预热，中层180度25分钟左右，后几分钟加盖锡纸（我习惯用余温里再焖会）。

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24.出来的成品很漂亮，做小点应该更漂亮。

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25.趁热吃。

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26.层层酥脆。

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27.成品。