山椒牛肉丝

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1.牛里脊切丝。

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2.加入生抽、蚝油、胡椒粉、1勺料酒、少许淀粉搅拌均匀。最后加入植物油拌匀腌制20分钟左右。

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3.泡椒、小米椒切小圈，葱、姜、蒜切碎，香菜洗净切小段。另准备小半碗泡椒汁。

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4.热锅冷油，放入牛肉丝滑炒至变色倒出备用。

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5.锅留底油，放入葱、姜、蒜炒香。

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6.加入山椒、小米椒炒出香味。

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7.加入1勺料酒、酱油，山椒汁、白糖炒至汁水沸腾。

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8.倒入牛肉丝快速翻炒。

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9.关火，加入香菜段利用余热翻炒均匀。

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10.出锅装盘。