香烤肉排汉堡

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1.和面：把主料中食材依次加入面包机桶（鸡蛋一个用不完余下的刷蛋液、调肉馅用），启动和面程序50分钟，程序结束取一小块面，如果可以轻松拉出手套膜面就和好了。

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2.一次发酵：利用面包机工作余温进行一次发酵，因为和面时间较长，面团已经开始发酵，所以约20分钟左右面团就发酵至2～3倍大了。发酵好的面团用手指戳一下，洞口既不会回缩也不会凹陷。

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3.面团分份：把发酵好的面团取出，借助电子称分成10等份每份约60g，分别揉成光滑的圆面团，码入烤盘中。

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4.二次发酵：烤箱预热至40度，底部放入一深盘开水，放入烤盘进行二次发酵。约40分钟面团发酵至2～3倍大。

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5.刷蛋液撒芝麻：取出刷上一层蛋液（10g蛋液加10g水调成蛋液），撒上一层白芝麻。

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6.烤制汉堡坯：烤盘放入预热好的烤箱中层，180度上下火烤制15分钟左右。取出放置在网架上晾至体温程度，一次吃不完可以放入保鲜袋，常温保存三天。

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7.开始做肉排：（可以用和面发酵的中间时间来做肉排）洋葱切小丁，大蒜去皮捣成泥。

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8.调肉馅：洋葱丁和蒜泥加入瘦肉馅中，再放入辅料中的黄油、鸡蛋液、面粉、料酒、盐、白胡椒粉和辣椒粉。用筷子顺时针搅拌5分钟，让肉馅充分上劲。

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9.拍肉排：取70g左右肉馅，拍成1cm厚的圆肉饼，按方子可以做5个。放入铺油纸的烤盘中。

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10.烤肉排：放入预热好的烤箱中层，200度烤12分钟，取出翻面再烤8分钟即可。

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11.下面来做汉堡喽：两大片生菜洗干净沥水，撕成小片。把汉堡坯横切成两片，中间放一片肉排微波炉高火叮半分钟取出。

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12.在底部面包片上放上生菜和酸黄瓜，挤些沙拉酱，盖上上层面包片，一个美美的香烤肉排汉堡就完成了。

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13.美美的汉堡