鲅鱼丸汤（私房菜5）

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1.去头开膛，洗净。

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2.剔出的鱼肉，用刀刃焙碎

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3.加入两个蛋清，搅上劲

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4.挤成小丸，冷水下锅

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5.待丸子飘起时，捞出待用

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6.用剩下的蛋黄做成鸡蛋皮，切成细丝

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7.起锅加水（鸡汤最好），加葱姜，煮沸、加紫菜、丸子烧开，

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8.盛入汤碗，加胡椒粉、香菜。