水果鲜花裸蛋糕

点击查看大图

1.准备好材料

点击查看大图

2.将蛋清和蛋黄分离

点击查看大图

3.蛋黄中加入砂糖

点击查看大图

4.用手动打蛋器搅打均匀

点击查看大图

5.牛奶分三次加入，搅拌均匀，使之与蛋黄完全融合

点击查看大图

6.分三次加入玉米油，搅拌均匀，避免出现油和液体分离的情况，每次都是完全融合后再加下一次，不要过于用力

点击查看大图

7.将粉类（低粉和可可粉）过两次筛加入蛋黄液中，搅拌成均匀的可可蛋黄面糊，待用。搅拌时应用翻拌的手法，不能画圈

点击查看大图

8.蛋白中滴入鲜柠檬汁

点击查看大图

9.用打蛋器将蛋白以中低速打发到鱼泡眼的状态，加入1／3白砂糖

点击查看大图

10.以中速或中高速搅打，蛋白开始变浓稠呈乳白泡沫时加入余下的1／2砂糖

点击查看大图

11.以中高速继续搅打到有明显花纹，提起打蛋器不会消失的状态，加入最后的砂糖

点击查看大图

12.继续以中高速搅打到提起打蛋器尖角直直的挺立，成干性发泡状态

点击查看大图

13.将1／3蛋白放入可可蛋黄面糊中

点击查看大图

14.搅拌均匀，翻拌，不要画圈

点击查看大图

15.拌好的面糊倒入余下的蛋白中

点击查看大图

16.翻拌均匀，切忌不要画圈，以免消泡

点击查看大图

17.放入6寸磨具，振几下，排出大气泡

点击查看大图

18.放入预热好的烤箱，放中层上下火150度50分钟，我用的是格兰仕烤箱，感觉温度略高

点击查看大图

19.从烤箱取出后立即震动几下，然后倒扣在晾蛋糕的架子上，以免蛋糕塌陷（这个步骤忘了拍照）

点击查看大图

20.蛋糕晾凉后以脱模刀脱模，并将蛋糕从侧面均匀切成三片

点击查看大图

21.将做蛋糕的水果切好备用

点击查看大图

22.将淡奶油打发到能裱花的状态

点击查看大图

23.将顶部切片蛋糕倒扣做底，抹上打发好的奶油，铺上一层水果

点击查看大图

24.铺好的水果上再挤满奶油

点击查看大图

25.放第二片蛋糕铺上水果，挤满鲜奶油

点击查看大图

26.最后按自己喜好、审美用鲜花妆点蛋糕表面，美味漂亮的裸蛋糕做好啦～