紫薯卷

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1.将除黄油外的面团原料放在一起，揉成表面光滑，能拉出较厚的膜，加入黄油揉搓至扩展阶段，盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵。

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2.基础发酵至两倍大。

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3.将面团排气分割成6等份，滚圆后松弛15分钟。

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4.取一个面团擀成圆形，包入紫薯馅，收口捏紧朝下。

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5.将包好馅的面团擀成椭圆形，用利刀在表层面皮上斜划口。

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6.翻面后将面团卷起搓成条。

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7.两头交叉叠在一起。

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8.依次做好所有面团，放在温暖湿润处进行二次发酵。

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9.二次发酵至两倍大，表面刷蛋液，入预热180度的烤箱，中层18分钟。

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10.成品。

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11.成品。

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12.成品。