手工杏仁酱—葡萄干蛋糕卷

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1.将所有材料份量称好，鸡蛋分离。

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2.先制作杏仁酱，杏仁放入搅拌机，搅打30秒，这时杏仁被打成粉状，用调羹轻轻刮拌一下，放一点盐

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3.继续搅拌3-4分钟（2分钟后，杏仁里的油脂会渐渐渗出），直至打成糊状，杏仁酱就做好啦。放一旁备用。

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4.蛋黄，水，盐，奶粉，糖，放入一个碗里搅拌均匀。

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5.蛋白打发到看到明显纹路，看起来有光泽即可。

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6.先将1/3蛋白加入蛋黄混合物，翻拌均匀，再将其加入余下的蛋白，搅拌均匀。

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7.将面粉倒入搅拌好的全蛋混合液里。先加1/2,再加入余下1/2的面粉，方便搅拌均匀。

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8.搅拌均匀后蛋糕糊倒入烤盘，撒上用水泡软的葡萄干。

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9.烤箱180度，下层，上下火，10分钟。

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10.翻面刷上用纯牛奶拌好的杏仁酱。（拌湿一点粘性更好哦！）

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11.用油纸卷起放入冰箱冷藏20分钟