新疆羊肉抓饭

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1.准备羊肉，洋葱，胡萝卜。胡萝卜，洋葱切粗丝。羊肉切大块。如爱吃肉可以多放点，带上肥肉会更香更油，口感更好。米泡在凉水里 2小时。这样可以避免焖时米夹生。

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2.将羊肉下入沸水，煮开，捞出肉，冷水清洗。

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3.锅内放油，比炒菜多一倍。放入羊肉稍炒，加水，煮肉。沸腾后转小火炖半小时。中间加盐入味。捞出肉，汤留在锅里。

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4.把切好的胡萝卜丝和洋葱丝铺在锅底，再放肉，最后铺米。水要没过米。水不要太多，否则米太软。

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5.大火烧，冒气后，逐渐转小火，焖大约40分钟。

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6.最后搅拌，出锅。