水晶虾饺

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1.虾洗净去头去壳去虾线，一半剁成泥，一半备用。

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2.整虾放入碗中，倒入料酒，姜片，葱白，腌制10分钟。

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3.虾泥，肉末，葱末，盐，味精，糖放入一个碗中，搅拌均匀成馅料。

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4.将澄粉，生粉，盐，加入大碗中，倒入沸水，搅拌均匀，将面烫熟，加盖焖5分钟左右。

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5.加入猪油揉成均匀面团。

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6.将面团揉成条状，均匀切成12份。

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7.将剂子揉成面团，擀成面皮，尽量薄一些，包入适量肉馅和整虾，捏成虾饺。

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8.放入蒸笼，水烧开，大火蒸10分钟即可。