荠菜大馄饨

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1.荠菜摘洗干净，焯水后立马捞起来，过凉水后，挤干水分。

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2.荠菜焯过水后，入馅就不会出水。焯水后的荠菜，会散发比较明显的香味

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3.荠菜切碎放到大容器里，放入适量的盐，拌均匀。

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4.接下来开始剁肉，我用的是五花肉，馅料需要有一点肥肉才不会太干，纯瘦肉口感会不太好。剁肉时候加一点生姜，这里先把生姜剁碎了再混合会更好。

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5.剁好的肉糜里面放一个鸡蛋，放入适量的盐，少许酱油和料酒，顺着一个方向拌匀后，倒入荠菜中鲜。

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6.混合拌匀后，放入适量鸡精调味。平时做菜一般是不会放鸡精的，只不过感觉馅料不放一些，味道不会那么鲜

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7.一切准备好了，可以开始包馄饨了。外面卖的馄饨皮比较硬，所以四个边先沾一点水。

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8.包馄饨大法：首先放入适量馅料

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9.对角对折，捏紧，呈现一个三角形状

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10.底部用手按压一下，呈现凹状

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11.两个边向中间弯曲重合，捏紧

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12.馄饨包好后，可以煮了。

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13.锅中放入水，煮沸后，加入虾皮，紫菜，放入馄饨，加盐调味，等馄饨煮的差不多的时候，放入蛋皮丝。

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14.美味的馄饨可以享用啦！