草莓酸奶蛋糕（新手作品）

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1.准备好材料（淡奶油忘记拍了）

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2.蛋黄蛋白分开；蛋白装到无水无油的盆子里，里面不能混有蛋黄，有一点点都打发不起来

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3.蛋黄加入酸奶和、细砂糖和盐搅拌均匀

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4.蛋黄糊里筛入低粉和玉米淀粉

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5.蛋黄糊搅拌至顺滑状待用，搅拌时不能划圈，走Z型拌。拌好后可以开始预热烤箱150度10分钟（我的烤箱温度偏高）

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6.加入几滴醋开始打发蛋白

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7.蛋白打发至粗泡，一次性加入细砂糖继续打发，由慢速逐渐到高速打发。打发时打蛋器一定贴紧盆底，绕圈打发，这样更容易充分打发好蛋白霜

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8.蛋白打发到起小尖角的状态就可以了

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9.取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀，不能划圈搅拌

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10.把剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊里再拌均匀

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11.把拌好的蛋糕糊倒到模具里，用力震几下消大气泡。我用的是8寸活底模，烧酸奶要用水浴法，所以要用锡纸包住模具底部以防进水。

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12.烤蛋里放一碗热水，把蛋糕糊放到预热好的烤箱里130度烤45分钟出炉放凉后脱模，不用倒扣。

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13.把放凉的蛋糕切成两块，提前洗好切好要用的草莓和车厘子

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14.淡奶油加糖隔冰水打发，取一片蛋糕，先抹上奶油，再放切好的草莓

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15.放另一半蛋糕再挤奶油放上水果装饰即可，酸奶蛋放冰箱冻一下口感会更好！当然不放冰箱也一样好吃