葡萄干纸杯蛋糕

点击查看大图

1.准备好所有的食材：鸡蛋、纯牛奶、黄油、白砂糖、葡萄干、蛋糕粉、泡打粉。

点击查看大图

2.用蛋清分离器将蛋清与蛋黄分离开，蛋清装在无水无油的大容器里。

点击查看大图

3.首先用电动打蛋器将蛋清打发至大泡沫。

点击查看大图

4.将白砂糖平均分成三份，首先在打发的蛋清里加入第一份白砂糖，用打蛋器打发至细腻泡沫。

点击查看大图

5.然后加入第二份白砂糖，用打蛋器打发至出现如图所示的纹路。

点击查看大图

6.最后第三次加入白砂糖，继续用打蛋器打发至干性发泡，提起打蛋器时蛋清出现垂直的尖角。

点击查看大图

7.将蛋黄加入打发的蛋清里。

点击查看大图

8.用刮刀上下翻拌均匀。

点击查看大图

9.将蛋糕粉与泡打粉混合后筛入搅拌好的蛋清与蛋黄的混合物里，并上下翻拌均匀。

点击查看大图

10.黄油隔水融化。

点击查看大图

11.融化后加入牛奶并搅拌均匀。

点击查看大图

12.倒入搅拌好的油奶混合物。

点击查看大图

13.加入葡萄干上下翻拌均匀。

点击查看大图

14.搅拌好后盖上保鲜膜醒半个小时。

点击查看大图

15.醒好后，装入准备好的纸杯里，装八分满，装好后振几下，去掉里面的气泡。

点击查看大图

16.烤箱预热5分钟，上下温度各设置175℃左右，然后将蛋糕液放进烤箱，烤大概30分钟左右。

点击查看大图

17.烤到中途，发酵的模样，好好看。

点击查看大图

18.最后成品出炉啦！