搜索
这段时间刮起了一阵儿灌肠风，我也淘宝买了羊肠衣和灌肠器，超市买好猪后腿肉，头天晚上用料理机把肉打碎，第二天在准备配料再搞就轻松多了，带娃的人时间都不是自己的，只能挤时间搞了，四斤肉搞了几个小时，我建议第一次搞个两斤肉，灌起来也不觉得太累，和我一样一边哄娃一边搞，搞得都抓狂了！
点击查看大图1.准备好各种原料，肉馅是头天晚上自己用料理机打好的，我用的后退肉肥瘦1:9的比例。
点击查看大图2.姜去皮切丝，用300克温开水泡好，顺便用手抓捏，让姜汁充分溶解出来。
点击查看大图3.把调料里的除了盐，水，淀粉以外的调料放入装肉馅的容器中。
点击查看大图4.带手套拌匀，刚开始是想用筷子搅拌的，无奈肉馅太多，只能用手啦，分次加入泡好的姜丝水，顺时针搅拌。
点击查看大图5.最后加入盐搅拌上劲。
点击查看大图6.剩余的100水把淀粉和匀，放入肉馅中搅拌。
点击查看大图7.这次必须用两双筷子拿出吃奶的力气顺时针搅拌了，搅拌至肉馅阻力很大，就可以了，这个搅拌要几分钟的，放一边静置30分钟（这个时候可以烧点开水煮点肉丸尝尝咸淡了，我就是这么做的）。
点击查看大图8.羊肠衣提前洗净，多洗几遍，用冷水泡半个小时，让肠衣充分泡开，灌肠器提前用热水消毒，灌肠器安装好后，把肠衣套好，准备工作都做好了。
点击查看大图9.肉馅装入灌肠器里，慢慢扭动推杆，把肉馅灌入肠衣中，每隔10厘米扎紧。
点击查看大图10.一次把所有肉馅都灌完，这点肉馅大概用了9根肠衣，一包肠衣的一半都没用完，所以不要泡多了。
点击查看大图11.把灌好的脆皮肠挂好，晾一个晚上，至表皮手摸不粘手就可以了。
点击查看大图12.蒸锅放入冷水，把脆皮肠生坯摆入蒸屉中，开中火，水开后转小火蒸30分钟，关火后闷两分钟。
点击查看大图13.取出晾干表皮，装入保鲜袋冷冻保存。
点击查看大图14.吃时取出用煎锅或者烤箱烤熟都可以，我这个没煎没烤直接吃了，（因为着急拍照，天黑了）这样吃口感像火腿肠，很细腻。
点击查看大图15.成品图
点击查看大图16.成品图
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
