【河北】花心丸子

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1.豆腐，肉馅

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2.鸡蛋煮熟去皮

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3.一切两开

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4.去掉蛋黄

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5.取一小部分肉馅加韭菜加入盐，料酒，酱油少许，香油搅拌均匀备用

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6.拿一半去掉蛋黄的鸡蛋，在中间空心加入肉馅，在中间夹上放上切碎的小红辣椒

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7.重新合拢。

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8.在干淀粉中滚一圈，做好备用

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9.肉馅和豆腐混合，加入料酒，盐，味精，酱油少许葱姜水加入少许淀粉搅拌

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10.豆腐肉馅在手心压扁，放入刚刚滚过干淀粉的鸡蛋，两手轻推轻拢把鸡蛋包裹住做成一个大丸子。放在热油锅中炸

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11.炸成金黄色取出控干油

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12.锅底油，放入白糖冒小黄红色小泡时，加入大料，葱姜蒜煸香，烹入料酒，酱油，水，加入丸子（花椒放入调料包里了），大火烧开

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13.中小火炖熟，大火收汁

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14.小油菜洗干净焯水烫熟

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15.装盘，汤汁浇在丸子上