【四川】肉末豌豆

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1.清洗豌豆，锅中水烧开后，把洗净的豌豆倒入，盖住煮10分钟。

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2.蒜、姜切成末，准备好豆瓣酱、花椒、花椒粉。

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3.热锅中加入食用油，比平常炒菜多点。油7成热时，放入花椒和姜末，然后放入刚刚拌好的肉末。这时可以把火调小点。

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4.把肉炒散。散开后翻炒1-2分钟，

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5.加入准备好的豆瓣酱，翻炒均匀后加入生抽，继续翻炒均匀。可以通过肉颜色变化决定加入生抽的量。

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6.加入煮好捞出的豌豆，调大火，继续翻炒均匀。加入蒜末、花椒粉、鸡精，翻炒均匀。

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7.出锅。