【四川】川菜芋儿鸡

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1.备好食材：鸡腿去骨切块；芋头削皮洗净；再备好泡菜，大葱，老姜，大蒜，小葱；

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2.鸡肉里调入适量料酒，搅拌均匀后腌制片刻；芋头洗净切块；

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3.泡菜切碎；老姜，葱白切末；大蒜切片；葱绿切断；再备好干辣椒，花椒；

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4.芋头煮熟，捞出；

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5.炒锅烧热，倒入适量植物油；

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6.放入鸡肉煸炒至颜色发白，调入适量生抽，翻炒均匀后起锅；

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7.另起油锅，放入干辣椒，花椒炒香后，再放入泡菜炒香；放入葱末，姜末，蒜瓣继续翻炒；

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8.再放入郫县豆瓣酱炒出香味，之后调入适量白糖翻炒；

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9.放入鸡肉翻炒；

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10.倒入清水，水量腌过鸡肉即可；再调入适量老抽，搅拌均匀后，大火烧开转中火；

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11.鸡肉熟了之后，再放入芋儿；

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12.根据个人喜好收汁，放入葱段；

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13.起锅，盛出。