【东北】肉末粉丝茄子煲

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1.细粉丝事先冷水浸泡。

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2.准备一些猪肉末，略带点肥肉为好。

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3.茄子切小块。

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4.炒锅烧热加入多一些的植物油，油温烧至8成热左右将茄子下入炸制水分蒸发一些，表面微微发焦。

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5.我是分三次炸完所有茄子，炸好后控油备用。

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6.盛出一些油留少许底油，下入猪肉末煸炒至变色，下入姜蒜、花椒粉煸炒出香味。

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7.下入生抽、老抽煸炒上色后，下入干红辣椒和剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。

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8.下入茄子煸炒几下，这时候看锅里真的很多油。

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9.加入半碗水大火开锅后煮一分钟。

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10.将所有材料倒入砂锅中，加入浸泡过的粉丝。

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11.大火再煮5分钟左右，看看粉丝熟透后汤汁也变少就可以关火了。

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12.最后撒入小葱和香菜即可。

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13.成品图