【山西】番茄炖牛腩

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1.牛肉洗净切成2cm见方的块。懒得看全文的，请看一句话看完做法：牛肉去血水→炒料→炒牛肉→炒番茄→加汤慢炖→出锅。

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2.去血水：锅中放适量清水，水开后放入牛肉块，焯一下

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3.牛肉变色后，捞出沥水

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4.番茄切成1~2cm大小的番茄碎

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5.干辣椒切段

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6.汤锅中加入适量植物油

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7.油温七分热时，加入干辣椒段，小火炒制

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8.辣椒炒香后，加入牛肉块，炒制约2分钟

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9.加入番茄碎，中火慢炒

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10.炒至番茄完全融化

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11.加入花椒、八角、香叶、草果、冰糖，并加入适量豆瓣酱，略微翻炒一下

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12.加入适量清水至没过牛肉，小火慢炖

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13.慢炖约四十分钟后，开大火略收汁，依个人口味加少量盐调味

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14.出锅啦！

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15.牛肉的肉香混合着豆瓣酱的咸香味道和番茄的酸甜味道，非常美味！