【陕西】油泼酥肉

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1.准备牛肉，将牛肉切条。

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2.切好的肉中放入花椒粉、生抽15ml、盐3克，胡椒粉、葱姜水腌制20分钟。

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3.放入淀粉、鸡蛋搅拌。

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4.搅拌均匀的样子。

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5.锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。

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6.炸的微黄色捞出控油。

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7.将炸好的肉摆在碗里，放上葱姜。

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8.煮锅中加入干辣椒、盐、生抽、花椒、小茴香加水煮开，做成料水，加入蒸碗中。蒸碗放入压力锅盖盖蒸20分钟。

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9.、将豆腐皮清洗干净切丝。

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10.焯烫豆腐皮。

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11.捞出备用。

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12.大白菜切丝，

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13.焯烫大白菜。

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14.焯烫木耳。

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15.捞出木耳备用。

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16.将蒸好的小酥肉蒸碗取出，放上焯好的的豆腐皮。

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17.放上焯好的木耳、大白菜。

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18.将蒸好的肉连同焯好的菜一起倒扣盘中。

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19.将蒜末、葱末放入小酥肉上面。

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20.厚厚的铺上辣椒粉。

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21.炒锅中加油烧至70度，浇在辣椒粉上，撒上香葱即可。