凉拌皮蛋豆腐

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1.把黄豆放在脸盆里，待黄豆泡软即可，捞出备用。

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2.将泡好的黄豆放进豆浆机里，开始打磨。

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3.将打磨好的豆浆，倒进纱布口袋里过滤。

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4.将纱布袋拎起、沥干豆浆。

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5.将煤气打开烧开豆浆即可，下步骤。

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6.将烧开的豆浆，放入卤水。

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7.等豆浆形成豆腐脑即可，下步骤。

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8.然后把豆腐脑装进纱布口袋里出水，并在上面放点重物，使豆腐脑形成豆腐即可。

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9.将豆腐取出，切成小块，装入盘中。香菜洗净、切成小段，皮蛋去壳、切成小块，备用。

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10.将切好的香菜、皮蛋、豆腐装入盘中，放入鸡精、淋上麻油、鲜酱油即可上桌食用。