【江苏】手工蛋饺

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1.准备200克猪肉，将猪肉剁馅，加姜汁去腥气。

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2.加一茶匙胡椒粉，去异味增香气。

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3.加一汤匙料酒，去腥异味。

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4.去腥气后加两茶匙盐、半茶匙鸡精、一茶匙糖、两汤匙生抽调味，顺着一个方向搅拌，可适量加些水。

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5.最后加入切碎的葱花，并加入两汤匙油，一茶匙香油搅拌均匀即可。

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6.取四只鸡蛋，打入干净碗中，打散，调入一汤匙水淀粉。

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7.汤勺，放煤气炉上烧热，刷油，放少许蛋液，开小火，转动勺子，摊成蛋皮。

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8.放入适量调好的肉馅，将蛋饺的皮对折合上，用筷子沿四周压紧，即可。