【香港】奶香椰蓉酥

点击查看大图

1.这是馅料所需全部材料包括：中筋面粉，牛奶，椰蓉，黄油，鸡蛋，奶粉，吉士粉，糖粉。

点击查看大图

2.80克中筋面粉，小火在平底锅中炒制，过程中要不停翻炒，以免面粉糊锅

点击查看大图

3.面粉炒到略有金黄，闻到香味儿即可。

点击查看大图

4.50克黄油室温软化

点击查看大图

5.用电动搅拌器打散

点击查看大图

6.加入一个全蛋

点击查看大图

7.继续用电动搅拌器搅打均匀。

点击查看大图

8.一次性加入奶粉20克，吉士粉10克，糖粉65克

点击查看大图

9.继续用电动搅拌器搅打均匀。

点击查看大图

10.少量多次加入35ml牛奶，每加入一点，需要用电动搅拌器搅打均匀。

点击查看大图

11.80克炒熟的面粉过筛，滤出结块儿部分

点击查看大图

12.再一次性加入90克椰蓉。

点击查看大图

13.用橡皮刮刀搅拌均匀。

点击查看大图

14.最后把椰蓉馅儿揉成球状，称量总重量

点击查看大图

15.把称好重的椰蓉馅料，平均分成20等份

点击查看大图

16.分别揉成小球状放在保鲜盒内盖好盖子，以免表面干燥。到此为止，椰蓉馅儿部分就已经完成了。

点击查看大图

17.下面我们来制作水油皮。这是水油皮的全部材料。中筋面粉，糖粉，猪油，盐，水

点击查看大图

18.200克中筋面粉，加入80克猪油，加入2克盐，加入30克糖粉，再加入110ml水，全部一次性放入面包机桶。

点击查看大图

19.打开面包机，执行自动和面程序，大约15分钟。

点击查看大图

20.在面包机执行程序的过程中，我们来制作油酥，这是油酥需要用到的全部材料。低筋面粉，猪油

点击查看大图

21.180克低筋面粉，加入90克猪油。

点击查看大图

22.用手把所有材料和成表面光滑的面团儿

点击查看大图

23.把油酥团放入保鲜盒盖好盖子，防止表面干燥。

点击查看大图

24.现在面包机的和面程序已经结束，取出面团儿。面包机刚刚活好的面团儿非常柔软，但韧性还没有达到最佳效果，需要二次饧发

点击查看大图

25.用手再次揉面，不用太多次，大约十几下就可以了。

点击查看大图

26.把揉好的面团儿，放入保鲜饭盒，盖好盖子，以防表面干燥。静置大约15分钟

点击查看大图

27.经过静置15分钟的面团儿，韧度已经非常理想了。称过面团儿总重量之后，把面团儿平均分成20等分。

点击查看大图

28.分成20等份的面团儿还要放在保鲜盒，盖好盖子，以防表面干燥。您不用担心，因为面团儿里含有油脂，所以不会互相粘连。

点击查看大图

29.把之前做好的油酥团同样称好总重量，平均分成20等分。

点击查看大图

30.每一份揉成小球放入保鲜饭盒，一定盖好盖子，以防表面干燥。

点击查看大图

31.下面我们来完成酥皮点心最重要的包酥程序。取一份水油皮面团

点击查看大图

32.水油皮非常柔软，直接用手按扁就可以了。

点击查看大图

33.取一颗油酥球，置于水油面皮之上

点击查看大图

34.用水油面皮把油酥包裹起来。

点击查看大图

35.包好后，褶皱朝上

点击查看大图

36.按扁

点击查看大图

37.用擀面杖向两边分别擀成长舌状

点击查看大图

38.从一端卷起

点击查看大图

39.做好的20个面卷放到保鲜盒里，盖好盖子，谨防表面干燥。静置15分钟

点击查看大图

40.静置够15分钟之后取一个面卷，接口处朝上。

点击查看大图

41.按扁后，再用擀面杖向两边分别擀成长舌状。

点击查看大图

42.再次从一端卷起，第二次卷好的面卷比第一次显得略胖。

点击查看大图

43.做好的20个二次面卷，放于保鲜盒内盖好盖子，以免表面干燥。再次静置15分钟

点击查看大图

44.静置15分钟之后，取一个面卷，用筷子在中间压一道痕。

点击查看大图

45.把两边翻起

点击查看大图

46.按扁

点击查看大图

47.用擀面杖擀成面皮，包一个椰蓉馅料。

点击查看大图

48.包好候光面儿朝上整理成圆形。开始200°预热烤箱

点击查看大图

49.我家烤箱可以容纳一炉十个，所以我需要分两次烤。把做好的面坯码放在烤盘上

点击查看大图

50.一个鸡蛋，进行蛋黄分离。

点击查看大图

51.椰蓉酥，需要用到蛋清部分。

点击查看大图

52.把蛋清打散

点击查看大图

53.均匀涂抹到每一个面坯表面。

点击查看大图

54.把裹了蛋清液的椰蓉酥放在椰蓉碗里，均匀包裹一层椰蓉

点击查看大图

55.表面全部包裹好椰蓉之后，整齐排在烤盘上。

点击查看大图

56.烤箱200°，烤大约50分钟。（以上烤箱温度及时间仅供参考，请按照您自家烤箱的具体情况酌情设定。）

点击查看大图

57.刚出炉的椰蓉酥，放在冷却架上进行冷却。

点击查看大图

58.到此为止，奶香椰蓉酥就制作完成了。

点击查看大图

59.奶香浓郁，椰香四溢

点击查看大图

60.新春佳节将至，作为礼物送给亲朋好友，非常不错。

点击查看大图

61.只要按照步骤进行，不偷懒，成功率百分之百哦

点击查看大图

62.传统手艺自己做，是不是很有成就感？

点击查看大图

63.这个春节，就用您的双手，给亲朋好友送去一份满怀心意的祝福吧

点击查看大图

64.祝大家新春快乐，万事如意！