【江苏】海米芋头羹（家乡六大碗之二）

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1.准备好原料：芋头、海米、豆腐干、豆腐、蘑菇、方腿、木耳、棒骨汤和拆骨肉、鸡蛋、葱姜、水淀粉

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2.将所有原料都切丁。

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3.将骨头上肉拆出，撕成碎粒。

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4.海米用温水泡发，沥干，剁碎。

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5.起油锅，葱姜爆香，放入所有原料煸香。

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6.往锅中倒入高汤。

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7.大火煮开后，转小火，煮8至10分钟。

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8.将豆腐切小丁，放入锅中煮开。并加盐、鸡精调味。

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9.往锅中勾入水淀粉。

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10.在干净碗中打入一个鸡蛋。

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11.将打散的鸡蛋顺时针方向撒入锅中，并用铲子或者勺子逆着方向推。“顺撒逆推满锅花”

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12.最后加少许胡椒粉，淋入半小勺香油，调味并增加色泽。