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俗语说“秋冬羊肉赛金丹”，冬天吃羊肉既能抵御严寒，又可滋补身体，可谓是一举两得。南方的羊肉相比起北方，羊膻味儿要重一点，越往北走，羊肉的品质越好。如果能有机会买到内蒙古的羊肉，那是最好不过了。以前住在南方，我是从来不吃羊肉的，那股羊膻味儿始终无法接受。来到北方，自从第一次喝了那碗热乎乎的羊肉汤，让我对羊肉的看法有了很大的改观，原来羊肉也能做得如此的鲜美，羊膻味儿几乎可以忽略。北方的冬天异常寒冷，因此羊肉也大受欢迎，其做法也是多种多样：羊肉汤，羊杂汤，羊肉蒸包，葱爆羊肉，手抓羊肉，红烧羊肉，羊肉炖萝卜等。我家最受欢迎的要数红烧羊排。羊排酥酥软软，肥而不腻，颜色深红，汁水滋润，胡萝卜吸足了肉汁，甚至比羊肉还要好吃。
点击查看大图1.羊排放入清水中浸泡出血水。
点击查看大图2.准备好辅料：胡萝卜，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，大葱，生姜，陈皮。
点击查看大图3.烧一锅水放入，葱姜花椒烧开。
点击查看大图4.将羊排放到锅中焯水。
点击查看大图5.焯好水的羊排捞起沥干水分。锅里放入少许底油，放入羊排翻炒。
点击查看大图6.炒至羊排微微焦黄。
点击查看大图7.放入所有的香料，小火炒出香味儿。
点击查看大图8.放入一大勺料酒盖上锅盖，焖十秒钟。
点击查看大图9.一次性添加足量的清水。
点击查看大图10.放入老抽和生抽。
点击查看大图11.放入冰糖和盐，大火烧开之后转小火炖一个小时左右。
点击查看大图12.加入胡萝卜块，再炖十五分钟左右。大火烧到汤汁浓郁即可出锅。
点击查看大图13.羊肉酥酥的，肥而不腻，很香。
点击查看大图14.胡萝卜吸足了肉汁，甚至比羊肉还要好吃。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
