【天津】初三合子

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1.和好小麦粉饧20分钟。

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2.黑木耳提前泡发。备好鸡蛋。

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3.将鸡蛋炒熟，晾凉。

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4.韭菜择洗干净，用冷水浸泡10分钟捞出沥干水。

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5.将韭菜、黑木耳切碎放在盆中。

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6.鸡蛋倒入盘中搅拌。

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7.搅拌均匀加姜末、芝麻油、盐、味精，搅拌均匀成合子馅。

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8.饧好的面做成大、小两种面剂，擀圆作合子皮。

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9.取稍大些的面皮加馅料。

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10.取稍小些的面皮盖在馅料上。

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11.延圆周捏严，包好合子。

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12.煮锅加水烧开，合子入锅煮。

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13.煮熟即可捞出享用。