【内蒙古】盒子麦穗饺

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1.备好食材。韭菜择洗干净，控水。面粉加水用面点机一旁和面团。

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2.热锅凉油，油温热的时候直接打入鸡蛋，快速用筷子搅拌，鸡蛋定型，成鸡蛋碎关火，晾凉备用

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3.肉馅顺时针边搅边一点点加入清水，不要太多，滋润顺滑就可以，葱姜切末，加入肉馅里，再放入料酒、酱油、十三香、盐、花生油、香油，顺时针搅匀

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4.韭菜切末

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5.切好的韭菜放在肉馅上面，淋上少许花生油把韭菜拌匀

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6.再和肉馅顺时针搅匀（先用油把韭菜切面封住，不爱出汤）

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7.和好的面团，光滑细腻。（没面点机的手工和面，和好饧1个小时）

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8.取一块面团，搓长条、揪剂、擀皮。 麦穗饺子包法：取一面皮，中间放馅，先在内侧捏个小尖做起点

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9.然后先左侧捏一个褶

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10.再右侧捏过来一个褶

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11.一直就这样左右对捏，最后捏到尾部以一个小尖角收尾，这个麦穗饺子就包好了

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12.盒子的包法：准备两个面皮，一个面皮中间放馅

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13.另一面皮直接盖在上面，然后用大拇手指和食指四周捏上边

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14.再用大拇手指从下往上挑压一按就是一个褶边

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15.依次用这样的方法压好所有的褶，这个盒子就包好了

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16.麦穗饺子和盒子随包随留空隙码在盖帘上

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17.锅里水烧开后下入饺子，三开点两次凉水，用手一按饺子肚，皮馅分离，即可控水捞出，吃的时候依据个人喜好，蘸醋、蘸酱油或蒜泥汁都可以，随意。

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18.成品图

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19.成品图