【四川】冷吃里脊肉

收录时间：2021-11-21 11:38:01 人气：8299

主料

猪里脊肉适量

辅料

【四川】冷吃里脊肉的做法步骤

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1.里脊肉切丝，加入1大勺蚝油、1大勺生抽、2大勺料酒、姜丝、1大勺植物油用手抓匀腌制20分钟。
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2.姜蒜切碎，干红辣椒用厨房剪刀斜着剪成丝。
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3.炒锅烧热加入植物油再次烧热，将腌制肉冲的姜丝捡出，下入里脊肉丝煸炒，刚开始油是浑浊的。
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4.反复煸炒一会油会变得清亮，肉丝颜色也变得稍微深了一些。这时候下入姜蒜和花椒粒煸炒出香味。
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5.下入辣椒丝煸炒一会。
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6.加入盐、白糖、五香粉继续煸炒均匀后撒入熟白芝麻。
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7.晾凉后食用更好吃。如果吃不完可以放入冰箱冷藏。
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8.成品图
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9.成品图

制作小窍门

1、我本来是想买牛里脊做冷吃牛肉的，但是走了好几个摊位都没有买到，所以做了猪里脊肉，个人认为还是冷吃牛肉更好吃。
2、炒肉的时间长短看个人喜好，如果喜欢嫩一点的就不要炒太久，如果喜欢有点嚼头的话炒时间长点，吃起来像吃肉干。
3、辣椒要多一点吃起来才有感觉，又麻又辣才过瘾。

分类：凉菜家常菜中式宴请

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