【烟台】芹菜鸡蛋淋饼

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1.料理盆中放入适量的清水，加入面粉，搅拌成糊状。要搅拌均匀，不要有面疙瘩。

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2.打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀。

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3.提起打蛋器，面糊呈流线状。水的添加量直接影响到饼的口感。面糊调得太稠，做出来的饼厚且发干；调得太稀，不容易成型，容易碎。

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4.芹菜叶和火腿都切成丁。

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5.将芹菜叶和火腿碎加入到面糊中，加入适量盐，搅拌混合均匀。

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6.不粘平底锅刷薄薄一层花生油。

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7.将面糊淋入锅内，轻轻晃动锅子，使面糊均匀的平摊于锅底。煎至底部定型以后翻面再煎一会儿，饼皮中间鼓起来就熟了。

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8.切块装盘。