【四川】虾仁笋片

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1.备好食材：虾仁去壳去肠，胡萝卜、莴笋削皮洗净；老姜，小葱洗净；

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2.虾仁用适量料酒，胡椒粉，淀粉、盐抓匀，腌制片刻；

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3.莴笋、胡萝卜切花刀；老姜切丝，小葱切段，一部分小葱切葱花；

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4.煮锅倒入适量清水，调入适量植物油，盐烧开，放入胡萝卜、莴笋焯至5成熟捞出，沥干水分；

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5.炒锅烧热后，调入适量油，放入姜丝、葱段煸香后，去掉姜丝，葱段；

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6.放入虾仁快速滑炒至变色；

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7.放入莴笋片，胡萝卜片翻炒；

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8.调入适量盐，翻炒均匀；

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9.关火，起锅，撒葱花。