良心虾卷

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1.我买的是去头的鲜虾，分两种用途：１６只虾去除虾线作为虾卷的主体，剩余的虾剁成虾泥用

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2.清洗干净的鲜虾也要去除壳

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3.准备好腌制鲜虾的酱汁：到两勺酱油＋一勺料酒＋少许蒜末＋少许盐＋少许白糖＋少许五香粉＋少许白胡椒粉

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4.把虾放进酱汁里浸泡三秒钟后放在盘子里，腌制１５分钟

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5.剩余的虾剁成虾泥

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6.加一个蛋清，放入盐，胡椒粉，料酒搅拌均匀

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7.准备好春卷皮

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8.根据自己需要做多少虾卷来选择用多少张春卷皮，春卷皮对半切，切成两个三角形

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9.取一条虾，然后裹上虾泥，包起来，最后涂上蛋液粘住

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10.卷好的虾卷放置一旁，热油

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11.油先烧热至７、8成热，把火关到中小程度，把虾卷放进去，大概炸4、5分钟左右

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12.金黄色的虾卷起锅，放凉一会再放回油锅里复炸一下，皮会更酥脆。

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13.虾卷炸完，只有虾肉，没有其他肉掺杂，绝对算的上良心虾卷。