菠菜小蛋糕

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1.菠菜叶洗干净后焯一下水。

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2.放料理机打成菠菜泥。

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3.蛋黄加油搅拌均匀。

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4.加入菠菜泥。

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5.搅拌均匀。

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6.筛入面粉。

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7.划Z字型拌成菠菜蛋黄糊。

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8.蛋清加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。取三分之一打发好的蛋白到菠菜蛋黄糊里。

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9.用刮刀从底部向上翻拌均匀，再倒回到剩余的蛋白里，不能划圈翻拌，会消泡的哟。

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10.用同样的手法翻拌好。

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11.将拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的正方形烤盘里，震出气泡。放入到已提前预热到180度的烤箱下层，烘烤18分钟。

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12.烤好的蛋糕取出，放凉3分钟，然后倒扣到烤架上，撕去油纸。全部放凉后的蛋糕，用圆形模具压出12块蛋糕片，用花型模具压出3块蛋糕片。

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13.其中9块的圆形蛋糕片，用大号的裱花嘴在中间压出圆形。

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14.底部放完整的圆形蛋糕片，涂上溶化了的黑巧克力，依次放上3片中间压了小圆形的蛋糕片，每片之间都涂上黑巧克力固定。

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15.在蛋糕片中间放入打成粉状的奥利奥饼干末。

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16.花形的蛋糕片中间也压出圆形，涂上巧克力，再重新塞进去。下面插上吸管固定。