辣子鸡

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1.准备食材

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2.准备好盐、白糖、料酒、胡椒粉、老抽和鸡粉备用。

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3.将鸡腿剁成2cm见方的小块。

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4.用水洗净血水。

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5.锅中放入清水。

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6.水没有加热时，放入鸡块，大火煮5分钟后捞出沥干水份。

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7.鸡块沥干水份后，放在碗里，放两片姜，料酒、老抽、2克盐和胡椒粉。

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8.抓匀后腌制30分钟。

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9.葱姜蒜切片，留一小部分葱切丝，干辣椒切段。

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10.锅内下油，待油温加热至7成熟。

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11.倒入鸡块。

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12.小火将鸡块炸至外表变干，颜色变深黄色时盛出备用。

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13.锅中再放适量油，中火烧至5成热。

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14.放入葱姜蒜和干辣椒，花椒，爆出香味。

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15.倒入炸好的鸡块。

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16.小火炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。

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17.出锅前放入鸡粉，白糖，剩下的1克盐和白芝麻。

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18.撒些葱段翻炒均匀即可。

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19.盛在篮子做的盘中，撒上葱丝点缀，一道美味的辣子鸡就做好了。