老北京素丸子

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1.这是主要食材，胡萝卜，粉丝，香菜，葱，面粉

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2.先用温水把粉丝泡软

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3.胡萝卜擦成丝，加一些盐腌制一会儿，使胡萝卜变软出水（做丸子和馅料的萝卜最好擦丝入味，不要切丝。）

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4.把葱切成葱花，一小把香菜切碎。

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5.泡软的粉丝也切碎

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6.手用力攥腌软的胡萝卜，把多余的水分攥出去。

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7.不锈钢盆中加入适量面粉，再打一个鸡蛋，面粉的量可多可少，随您口味。

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8.加入适量清水搅拌均匀，使其成为面糊状。

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9.加入胡萝卜丝和香菜末儿，以及葱花。

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10.搅拌均匀，加入切碎的粉丝，再加入适量的盐，白胡椒粉，十三香粉或者五香粉

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11.按同方向搅拌均匀至上劲儿。

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12.锅中加入适量油，当油温烧至五成热时。

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13.不锈钢勺子先占一点儿水防粘，然后取一部分蔬菜面糊，整理成丸子状

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14.油温五成热时下入蔬菜丸子。

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15.不锈钢勺子再蘸水防粘，然后同样方法再制作下一个。

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16.所有丸子炸到两面金黄。

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17.捞出沥油，等全部丸子炸好后，稍微升高油温，再把丸子快速复炸一遍。（这样会使其表面更加焦脆。）

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18.好吃的老北京素丸子就做好了。

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19.这道菜最好趁热吃，刚出锅的时候表面焦脆，内部软嫩。

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20.如果放凉了，虽然表面不脆了，但口感变成很劲道，越嚼越香

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21.还可以二次加工，做成糖醋浇汁的素丸子。

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22.这道菜，小朋友们肯定会很爱吃。简单易学，您也试试吧

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23.推荐我用的这口不锈钢小炸锅。小巧玲珑，所以很省油；够深所以不飞溅油星；有沥油网方便刚出锅食物沥油；有整体钢网，便于炸小颗粒散碎食材；有盖子而且在钢网下锅的情况下也能盖上盖子；有导流边，最后倒出液体时不会流到底部……这么多好处非常赞，关键才45块钱，简直是煎炸神器呀！