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喜欢腊肠的味道，铺在大米饭上的再次焖制，变得更加油润，米饭的口感又多了一个层次。
配上酱汁提味，小青菜爽口，脆香香的黄锅巴，绝了！
但现实很骨感，我没做出焦黄的锅巴，可能是锅子不对，下次再试试吧。
点击查看大图1.一个人量的大米。
点击查看大图2.清洗干净后，把大米浸泡30分钟以上，1小时以内。
点击查看大图3.利用泡米的时间把腊肠切片。
点击查看大图4.油菜洗净，去除外面的老叶。
点击查看大图5.把酱汁调好。
点击查看大图6.用来做煲仔饭的锅，底部涂一层油。
点击查看大图7.泡好的米倒入锅内，我刚才涂锅底时油放多了，就没有再放。中火开始煲饭。
点击查看大图8.另起一口小锅，加一点盐，几滴油，水开后，放入小油菜，焯水两分钟左右，捞出备用。
点击查看大图9.这时米饭小锅里开始沸腾，不要盖锅盖，会沸的。
点击查看大图10.米饭锅里的水会变少，这种状态会持续5分钟以内（1人量），火力改为小火。
点击查看大图11.锅内水份不多时，加盖锅盖。大约3分钟左右。
点击查看大图12.锅里的水份快收干时的状态，就可以放料了。
点击查看大图13.排入腊肠片，再焖1分钟，我用的熟的腊肠。
点击查看大图14.顺着锅边淋入酱汁，再焖2到3分钟关火，15分钟后煲仔饭就最好了，最后这15分钟不能省略。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
