五花猪肝小炒

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1.备洗好所用食材，将猪肝提前入冰箱冷冻一下，这样子就能切出薄厚均匀的猪肝片了。

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2.将猪肝一切为二，再切出厚薄相等的片。

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3.再入汤盆里，多次冲泡猪肝至干净。

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4.锅里加少许油，将五花肉下锅煸炒至出油。

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5.加少许的细盐调个味，五花肉煸炒至如图样就十分的酥香啦。

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6.这时再将泡洗好并控好水的猪肝下锅，一边炒一边默数至30的样子，就可以了，这样子的炒制时间差不多就是30秒左右啦。将炒好的食材出锅备用。

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7.锅洗净重新加热加少许的色拉油，将备洗好的蒜粒，蒜苗，辣椒下锅爆炒至出味。

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8.再将事先炒好的五花肉及猪肝回锅。

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9.加入个人喜欢的调料，我用到的是酱油及料酒。

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10.最后将青蒜下锅微炒一下即可出锅。

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11.这样子一份湘西猪肝就完成了。