八寸戚风蔓越莓蛋糕松软微甜

1.在称上放好小奶锅，清零后，加入玉米油，牛奶，10g细砂糖。搅匀后放电磁炉上加热，冒泡就拿下来，转圈散热，大概转100圈，放入过筛的面粉，翻拌均匀。烫面完成。

2.蛋清蛋黄分离。蛋黄轻搅和开，倒入1烫面团里，轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌以免起筋，时间不要太长了，横竖切拌或炒菜似的拌。

3.蛋白里放白醋咸盐，用打蛋器低速打发一分钟，起大泡时加三分之一糖，在继续打发两分钟变成小泡泡，加入二分之一糖，调到中速打发一会变成有点纹理的样子，加入最后的糖。调高速打发，直至蛋白呈现出深纹理，立筷子不倒，打蛋器粘下拿起来出现很多小三角，基本完成。别过头了。很重要的步骤哦！

4.取三分之一蛋白加入蛋黄糊里，切拌，炒菜似的翻拌，拌匀即可，大概1分多钟。然后全部倒入剩下的蛋白里，同样手法拌匀。同时加入蔓越莓干，酸甜可口。

5.拌好的糊糊倒入八寸模具，大概磨平表面，端起模具振出大气泡。上面可以撒点黑芝麻。加入预热过的烤箱中下层，我家是四层的烤箱。上下大概135度，50分钟。我家烤箱比较热。