西红柿鸡蛋揪面片

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1.面团材料混合一起揉成光滑面团（时间揉的越长面越筋道）盖保鲜膜饧20分钟左右。

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2.西红柿去皮切小丁，香葱切碎。

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3.鸡蛋打散摊成蛋饼切小片。

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4.热锅冷油，放入葱白爆香，加入西红柿、番茄酱翻炒至绵软出汤。

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5.加入生抽、白糖炒匀，倒入适量热水煮开。

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6.面板上洒少许干粉，饧好的面团擀成薄片。切成条状。

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7.取一条捏住两头利用手腕上的劲向外抻长，边抻边将面条上下甩动，直到自己喜欢的厚薄粗细，一头搭在左手腕上，另一头捏住，右手从顶端揪下一个小面片放入煮开的水中。

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8.直到揪完所有面片，滚开一下。

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9.加入鸡蛋丝。

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10.加入适量盐及胡椒粉，淋入香油，洒入香葱即可。

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11.成品，爽滑筋道。

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12.成品

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13.成品