水煮巴沙鱼

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1.冰冻巴沙鱼柳一条，自然解冻，吸去水分、切薄片；

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2.放盐、胡椒粉、味精、红薯粉、料酒；

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3.拌均匀，净置十分钟左右。

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4.水白菜半颗、洗净切断，老姜切颗。

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5.干海椒剪颗，备花椒。

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6.锅热放油，下姜颗、豆瓣酱炒香；

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7.加水、放入白菜；

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8.大火煮断生；

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9.夹入汤盆；

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10.小火，放入鱼片；

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11.中火煮至鱼片浮起，放鸡精后连汤倒入汤盆；

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12.洒红椒圈和葱段。

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13.叧锅，油烧至冒烟，倒入花椒、干海椒颗炸出糊辣香；

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14.淋入汤盆中，洒白芝麻即可。