蛋糕三明治

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1.取容器分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。

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2.另取容器，加入牛奶、植物油及5克糖。

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3.用手抽快速搅打均匀。

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4.筛入25g低粉，手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。

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5.分次加入蛋黄。

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6.充分拌匀后加第二次，翻拌手法拌至蛋黄糊细腻。

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7.蛋白加入适量柠檬汁分2次打入细砂糖15克，打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。

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8.先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊，切拌加翻拌，混合均匀。

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9.再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌，混合均匀。

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10.将混合好的面糊倒回适合的模具内，轻震出大气泡。

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11.放入东菱烤立方电烤箱中，上管150度下管145度，烘烤10分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）

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12.出炉后震一下模倒扣3分钟脱模晾凉备用。（不同模具脱模时间和方法会有差异）

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13.取一片蛋糕，抹上蓝莓果酱。

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14.再盖上一片蛋糕，便完成了这款蛋糕三明治。