日式牛奶面包卷

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1.先来做中种：高筋面粉220克，牛奶140克，酵母3克混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵17小时以上。

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2.中种发酵好撕成小块。和除黄油以外主面团的材料混合丢进揉面机。我用的ACA厨师机。手揉也是这个步骤。

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3.揉出粗膜加进黄油继续揉面。

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4.能拉出手套膜揉面结束，发酵面团，室温不足28度以上的可以放烤箱发酵。

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5.面团发至2.5倍大。

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6.面团移到案板上排气后分成12等份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

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7.. 松弛好的面团擀成长牛舍状。

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8.两边向中间对折。

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9.再次擀薄。

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10.上下两边向中间卷。

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11.两边相等对上。

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12.翻面放好。

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13.摆入烤盘进行发酵。这个步骤也是室温低的话放烤箱发酵。烤箱内要放一碗热开水。

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14.二发完成，表面筛上高筋面粉用刀割出花纹。

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15.烤箱提前预热。上下火170度中层烤25分钟左右。中间要观察上色情况，上色快可以加盖锡纸。

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16.真的太软了，味道赞赞赞。