【川菜】青椒炒蟹

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1.蟹开盖后去掉腮、爪尖，内脏后洗净。

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2.分成蟹壳，蟹肉和蟹脚三份。

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3.大只的一分为二。

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4.葱切段，蒜切末，姜切丝。

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5.青椒去籽切丝。

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6.炒锅烧热。

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7.下切好的青椒煸至呈虎皮。

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8.倒入适量的色拉油，爆香葱姜蒜。

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9.除蟹壳外，加入蟹肉和蟹脚翻炒。

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10.炒至蟹壳变红，加一勺辣椒酱和适量的盐炒匀。

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11.沿锅边用锅铲加入三锅铲水。

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12.把蟹壳带蟹膏放入锅中。

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13.盖盖煮至蟹肉熟透水份收快干的时候关火起锅。