老北京懒龙

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1.酵母加入温水中化开，倒入面粉活成面团，面不要和得太软，盖上盖子，温暖处发酵一个小时左右，直至个头大小为原来的两倍大。

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2.取出发酵好的面团，在案板上揉一揉，排气。如果喜欢吃有嚼劲的，这个过程可以时间稍微长些，反复揉一揉有助于增加面的韧性。

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3.将面团擀成片状，厚度大约8mm左右。

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4.将拌好的肉馅均匀地铺在面饼上。

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5.从一头卷起，然后横向封口，捏紧。

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6.锅中放水，屉上放好打湿的屉布，将懒龙放入，盖上盖子，二次饧发20分钟左右。开火，上气后转中小火，蒸15分钟，闷2分钟再掀盖。

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7.出锅。切成段。