青柠海绵纸杯蛋糕（色拉油版）

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1.用柠檬屑刨刀削出半个柠檬皮，注意不要削到白色的部分。

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2.挤出10g柠檬汁，约半个柠檬即可。

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3.蛋黄蛋白分开后，往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。）

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4.加入蛋黄，用电动打蛋器一档速度，将蛋黄蛋白搅打均匀，直到打蛋器划过之后能留下痕迹。

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5.筛入低筋面粉，用手动打蛋器翻拌均匀。

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6.加入柠檬皮屑，一样用手动打蛋器翻拌均匀。

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7.色拉油倒在在面糊表面，记得分散一些，继续用手动打蛋器翻拌均匀。

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8.柠檬汁和水混合均匀，倒入面糊中，用手动打蛋器快速翻拌均匀。.翻拌好的面糊是非常细腻光滑的。

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9.将纸杯套在模具上，面糊装进裱花袋。

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10.将面糊挤入模具，约9分满，挤好之后将模具轻轻的震一下，震出气泡。

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11.送入预热好的烤箱，上下火160摄氏度，中层，烤28分钟。

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12.烤好的蛋糕脱模之后放在烤网上晾凉。

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13.淡奶油加糖粉打发到裱花状态，装入裱花袋，挤出花型，最后插上饼干棒，撒上柠檬皮屑即可。