炝拌土豆丝

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1.准备好原材料；

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2.将土豆丝放入冷水中冲洗一下，洗去部分淀粉（这是让土豆丝保持脆爽的关键哟）；

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3.烧热开水， 放入适量的盐；

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4.将土豆丝放入里面去煮， 直至土豆丝微微透明，注意不要煮过了；

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5.将煮好的土豆丝再次过凉水；（这样做出来的土豆丝更脆）；

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6.将红辣椒和花椒放入加了油的锅中煸香；

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7.沥干水分的土豆丝放入碗中， 加入适量的盐、糖、陈醋、味极鲜和胡椒粉；

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8.再放入蒜末和小葱末， 将炝锅的热油滤去杂质浇淋在上面， 拌均匀后盛入盘中。

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9.端上桌了。